Hong Kong Asia's World City

Деревенская кухня

Деревенская кухня

Часть коренного населения Гонконга когда-то проживала в деревнях, обнесенных стеной, на Новых территориях. Укрепление было необходимо для защиты от бандитов и тигров. Сегодня вооруженные бандиты и дикие животные не представляют никакой опасности, но деревни с их традиционным укладом жизни остались, а значит сохранилась и уникальная кухня их обитателей.

Главная особенность деревенской еда - это использование сезонных и, соответственно, исключительно свежих продуктов. Это очень простая и сытная еда, часто с необычной текстурой, что отличает ее от традиционных кантонских блюд.

Знали ли Вы?

Существует легенда, что блюдо пун чой или "пир в одной тарелке" появилось, когда император южной династии Сон (1127-1279) скрывался от нашествия монголов на Новых территориях. Местные жители собрали лучшие продукты, что у них были, и отправили императору в огромных чашах. Вне зависимости от того, как появилось это блюдо, оно стало уникальным гонконгским угощением и отражением местной культуры.

Пун чой стоит особняком среди блюд деревенской кухни. Оно также известно как "пир в одной тарелке". Множество ингредиентов выгладывают в глубокое блюдо слой за слоем, которые затем едят компанией. Одно такое блюдо может включать свинину, говядину, баранину, морепродукты, курицу, утку, грибы, китайский редис и тофу. В среднем 9 - 12 слоев будет достаточно, чтобы накормить 10 человек. Ингредиенты не принято перемешивать, их едят по очереди, слой за слоем.

К традиционным деревенским блюдам также относятся курица, обжаренная в пяти соусах, жареные бобы с креветками и моллюсками, отварная кефаль.

Пожалуйста, учитывайте настройки оборудования прежде чем распечатывать эту страницу.