Hong Kong Asia's World City

Dim Sum

Dim Sum Dim Sum

Dim sum betekent 'Raak je hart'. Met niet minder dan zo'n 150 gerechten op het menu van een restaurant en 2000 gerechten in totaal is het bijna onmogelijk om niet iets te vinden waar je van houdt. Omdat het Kantonese volk de neiging heeft om 's morgens vroeg gefrituurd eten te vermijden, domineren gestoomde gerechten de meeste dim sum menu's. Er zijn ook kleine porties van in de pan gebakken of gefrituurde gerechten die geserveerd worden in bamboe bakjes. Deze zijn bestemd om met elkaar gegeten te worden en te worden weggespoeld met thee. Vandaar dat het uit eten gaan voor dim sum ook wel yum cha genoemd wordt. Letterlijk betekent dit 'thee drinken'. Families, collega's en andere groepen komen vaat voor de brunch of lunch bij elkaar om op deze manier te eten.

Vandaag de dag komen dim sum restaurants in alle soorten en maten voor, van traditionele tot innovatieve. Begin met een van de grote eetgelegenheden in het middensegment waar je tussen luidruchtige gesprekken, meerdere generaties rond de tafel zult zien zitten voor een familiemaaltijd zonder poespas en kantoormedewerkers kunt zien genieten van een korte maar effectieve pauze in de dagelijkse sleur. Wanneer je binnengaat, laat dan aan de ober weten uit hoeveel mensen je groep bestaat. Ga dan zitten, beslis  over het type thee dat je wilt drinken, bestel je dim sum en geniet van een typische Hongkong-ervaring!

Wat te bestellen?

Als je nog geen ervaring hebt met dim sum, dan zijn hier een aantal klassiekers:

Gestoomde garnalen knoedel

Garnalen gewikkeld in een dun gerold stukje transparant deeg van tarwemeel. Vaak bevat de knoedel een kleine hoeveelheid fijngehakte bamboespruiten en varkensvlees.

Gestoomde garnalen knoedel

Siu Mai

Een Chinese knoedel. De typische Kantonese dim sum variant bestaat uit varkensgehakt, hele of gehakte garnalen, shiitake paddenstoelen, groene uien en gember. Dit wordt verpakt in dun tarwedeeg en gekruid met Chinese rijstwijn, soja saus en sesamolie en gegarneerd met een kloddertje krabben kuit.

Siu Mai

Broodje Gebarbecued varkensvlees

Zacht, zoet en langzaam geroosterd varkensfilet, vaak gekruid in oestersaus in een fijn, zacht broodje.

Broodje Gebarbecued varkensvlees

Cheung fan

Een dunne rol van rijstmeel gevuld met garnalen, rundvlees, zoet gebarbecued varkensvlees of andere ingrediënten. Het wordt vaak gestoomd en geserveerd met soja saus.

Cheung fan

Loempia's

Een Diverse groenten en soms vleesingrediënten worden in een dun vel van deeg gerold en gefrituurd.

Loempia's

Gefrituurde garnalenknoedel

Garnaal, soms met varkensvet, dat wordt opgerold in deeg en daarna gefrituurd.  Krokante buitenkant, sappige vulling!

Gefrituurde garnalenknoedel

Gebarbecued varkensvlees pasteitje

Zoet gebarbecued varkensvlees in een pasteitje van dun bladerdeeg.

Gebarbecued varkensvlees pasteitje
Wist u dat?

Als je oplet in een dim sum restaurant, dan zal je zien dat mensen uit dankbaarheid drie keer met hun vingers op de tafel tikken als er thee voor hun wordt ingeschonken. Dit ritueel werd geïntroduceerd door een keizer uit de Qing-dynastie (1644-1911)  die graag het land door reisde, vermomd als  gewone burger. Bij één van die gelegenheden was hij met zijn ambtenaren in een theehuis en schonk hij, op zijn beurt, thee in. Zijn ambtenaren kon deze eer niet accepteren zonder zelf te buigen, maar konden dit niet zonder de dekmantel van de keizer te verraden. In plaats daarvan tikten ze drie vingers op de tafel, een vinger vertegenwoordigde het gebogen hoofd en de andere twee de armen.

Commercial Content

Wanneer u verder gebruik maakt van deze site, dan gaat u accoord met het gebruik van
cookies van deze site. Klik hier voor meer informatie omtrent cookies.

Accepteer Cookies