Hong Kong Asia's World City

Chinese Barbecue

Chinese Barbecue

De restaurants die Chinese BBQ vlees serveren, staan bekend als Siu Mei. Ze zijn de toegang tot de wereld van gebraden vlees op traditionele Chinese wijze.

Het is onmogelijk om deze Hongkong cuisine te missen. Het sterk gekruide vlees wordt namelijk vanaf de straat zichtbaar in het restaurant opgehangen nadat het geroosterd is op spitten boven een open vuur of in een rotisserie-oven. Je kunt Siu Mei zien hangen in fastfood restaurants, exclusieve restaurants en supermarkten. Het is een aanblik  – en smaak – die overal te vinden is waar Chinese gemeenschappen zijn.

Chinese barbecue-restaurants hebben meestal een flexibel menu waardoor het mogelijk is om het geroosterde vlees met rijst, noedels of rijstnoedels te combineren. Combinatieschotels zorgen ervoor dat enkele gasten de mogelijkheid krijgen om in één maaltijd meerdere vlees soorten te proberen.

Wat te bestellen?

Start je Chinese Barbecue-expeditie op de juiste manier met deze aanbevelingen:

Gebarbecued varkensvlees

In het Chinees heet dit Char Siu, wat vertaald kan worden als 'Vork verbrand'. Het refereert naar gekruid, ontbeend varkensvlees, op een vork gebarbecued boven een open vuur of in toegedekte ovens. Het varkensvlees is gekruid met honing, specerijen, gefermenteerde tofoe en rijstwijn. Moutsuiker zorgt voor de karakteristieke glans laag.

Gebarbecued varkensvlees

Geroosterde Gans

Gekruide gans, geroosterd in een houtskool oven tot het vlees zacht is en de huid krokant, daarna in stukjes gesneden en geserveerd met pruimensaus. Geroosterde eend in een reisbestendige verpakking, beter bekend als 'vliegtuig geroosterde gans', is een populair souvenir.

Geroosterde Gans

Geroosterd varkensvlees

Er zijn twee types geroosterd varkensvlees. Siu Yuk heeft zijn oorsprong in dorpsfeesten, waar een heel varken geslacht en gekookt werd. Dit soort geroosterd vlees wordt meestal gemaakt door 10 tot 20 kilo gekruid varken in een houtskooloven te garen tot de huid krokant is en het vlees zacht. Een grote vork wordt gebruikt om het varkenskarkas in de oven te plaatsen, terwijl heet water over het varken wordt gegoten om de huid strak te trekken.

Het tweede type is een geroosterd speenvarken, Dit is een twee tot zes maanden oud varken, dat geroosterd wordt op een hoge temperatuur in een houtskooloven tot het vlees zacht is en de huid krokant. Dit is een favoriet bij banketten en meestal het eerste gerecht dat geserveerd wordt. Het kan ook  besteld worden in restaurants.

Geroosterd varkensvlees

Commercial Content

Wanneer u verder gebruik maakt van deze site, dan gaat u accoord met het gebruik van
cookies van deze site. Klik hier voor meer informatie omtrent cookies.

Accepteer Cookies