Makan & Minum

Makanan Laut

Makanan Laut

Digoreng, kukus gril, hiris, dadu dan sumbat. Makanan laut Hong Kong adalah segar hinggakan anda dapat melihatnya berenang sebelum ia dihidang di meja. Bandar dunia Asia menawarkan makanan laut dalam pelbagai jenis masakan, dari gabungan kosmopolitan hinggalah ke hidangan dalam 'sampan'.

Bagi pengalaman sebenar, pergilah ke kawasan makanan laut. Anda akan temui pelbagai restoran di mana anda boleh pilih makanan di dalam akuarium dan makan di tempat terbuka sambil menikmati pemandangan laut Hong Kong di waktu malam.

Apa nak dipesan?

Harga makanan laut adalah mengikut berat dan berbeza mengikut musim. Setiap restoran menggunakan sistem berbeza untuk menimbang makanan, oleh itu pastikan harga makanan sebelum memesan. Bagi pembelian ikan di luar restoran, seperti di Lei Yue Mun, caj memasak dikenakan.

Steamed fish (Ikan kukus)

Ikan kukus adalah makanan utama dalam menu makanan laut Hong Kong. Harga bergantung kepada jenis ikan, tetapi cara masakan yang ringkas membolehkan pengunjung menikmati rasa segar ikan. Perasa yang biasa digunakan adalah halia, cendawan, kulit buah kering dan bawang merah.

Pengkritik makanan dan ketua juri Best of the Best Culinary Awards, Rudolph Yeung merekomen Steamed Fish Red Spotted Garoupa with Mushroom & Pork di Jumbo Kingdom:

Steamed fish (Ikan kukus)
Jumbo Kingdom
Alamat: Shum Wan Pier Drive, Wong Chuk Hang, Aberdeen, Hong Kong Island
Tel: +852 2553 9111
Laman Web: http://www.jumbo.com.hk
Harga: Steamed Fresh Red Spotted Garoupa with Mushroom & Pork - harga mengikut musim (kira-kira HK$880/sekati)
 Bagaimana ke sana: MTR Central Station, Exit A, naik bas 70 dari terminal bas Exchange Square

Stir-fried fish (Ikan goreng)

Hidangan cara tempatan yang digemari

Chow Chung, chef veteran Hong Kong dan juruperunding kulinari di Imperial Court di MGM Grand di Macau, mencadangkan Fried Grouper Fillets with Black Truffle di Restoran Golden Bauhinia Cantonese:

Stir-fried fish (Ikan goreng)
Restoran Golden Bauhinia Cantonese
Alamat: Hong Kong Convention And Exhibition Centre, 1 Harbour Road, Wan Chai, Hong Kong Island
Tel: +852 2582 7728
Harga: Fried Grouper Fillets with Black Truffle HK$238
 Bagaimana ke sana: MTR Wan Chai Station, Exit A5

Stir-fried crab (Ketam goreng)

Ini hidangan gaya sampan klasik. Unik di Hong Kong, gaya sampan bermaksud juadah yang dihidang di atas sampan. Ia dimasak dengan perasa seperti halia, bawang putih dan cili.

Pengkritik makanan dan ketua juri Best of the Best Culinary Awards, Rudolph Yeung mencadangkan Deep Fried Crab with Chilli and Garlic di Jumbo Kingdom:

Stir-fried crab (Ketam goreng)
Jumbo Kingdom
Alamat: Shum Wan Pier Drive, Wong Chuk Hang, Aberdeen, Hong Kong Island
Tel: +852 2553 9111
Laman Web: http://www.jumbo.com.hk/eng/main.php
Harga: Deep Fried Crab with Chilli and Garlic - harga adalah bermusim (kira-kira HK$249/sekati)
 Bagaimana ke sana: MTR Stesen Central, Exit A, naik bas 70 dari terminal bas Exchange Square.

Baked Crab

Makanan laut bakar menggunakan kaedah tradisional Cina, dan juga yang dimasak dengan pengaruh Barat, perlu dicuba.

Pengkritik makanan dan ketua juri Best of the Best Culinary Awards, Rudolph Yeung mencadangkan Baked Crab with Cheese di Restoran Star Seafood Floating:

Baked Crab
Star Seafood Floating Restaurant
Alamat: 55-57 Tai Chung Kiu Road, Sha Tin, New Territories
Tel: +852 2635 3788
Harga: Baked Crab with Cheese - harga adalah bermusim (kira-kira HK$160/sekati)
 Bagaimana ke sana: MTR Stesen Shek Mun, Exit B

Udang Lobster Goreng

Datang dalam bentuk biasa ataupun mewah. Ia sering dimasak dengan keju, sup dan juga mee 'e-fu'. Biasanya, udang kara dimasak cara kacau-goreng dengan putih telur untuk mendapatkan tekstur yang berlainan. Kombinasi popular di kalangan pelanggan wanita adalah udang kara dimasak cara kacau-goreng dengan sarang burung, yang dikatakan baik untuk kulit.

Yeung Koon Yat, seorang chef terkenal di peringkat antarabangsa dan orang Cina pertama dianugerahkan dengan 'Cooking Master of the World' oleh Club des Chef des Chef, mencadangkan Udang Lobster Goreng dengan Sarang Burung di Forum Restaurant:

Udang Lobster Goreng
Forum Restaurant
Alamat: G/F, 485 Lockhart Road, Causeway Bay, Hong Kong Island
Tel: +852 2869 8282
Harga: Udang Lobster Goreng HK$880/seorang
 Bagaimana ke sana: MTR Causeway Bay, Exit C

Baked Lobster (Udang Galah Bakar)

Ada yang gemarkan masakan yang dibakar!

Baked Lobster (Udang Galah Bakar)

Drunken shrimp (Udang Mabuk)

Udang dicampur alkohol seperti baijiu

Benny Li, pengkritik makanan, hos program makanan tv dan jurupandu makanan, mencadangkan Drunken Shrimp di Liu Yuan Pavilion:

Drunken shrimp (Udang Mabuk)
Liu Yuan Pavilion
Alamat: 3/F, The Broadway, 54–62 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Tel: +852 2894 2000
Harga: Drunken shrimp HK$90
 Bagaimana ke sana: MTR Stesen Wan Chai, Exit C

Deep Fried Shrimp (Udang Goreng)

Terdapat beberapa kaedah memasak udang di Hong Kong, tetapi digoreng adalah paling digemari. Banyak restoran yang membalut udang dengan bahan lain seperti mee, sebelum menggoreng.

Chow Chung, chef veteran Hong Kong dan juruperunding kulinari di Imperial Court di MGM Grand di Macau, mencadangkan Deep-fried Prawn Coated with Mashed Squid and Shredded Pastry di Restoran Golden Bauhinia Cantonese:

Deep Fried Shrimp (Udang Goreng)
Restoran Golden Bauhinia Cantonese
Alamat: Hong Kong Convention And Exhibition Centre, 1 Harbour Road, Wan Chai, Hong Kong Island
Tel: +852 2582 7728
Harga: Deep-fried Prawn Coated with Mashed Squid and Shredded Pastry HK$238
 Bagaimana ke sana: MTR Stesen Wan Chai, Exit A5
Apa kata mereka

Selain daripada restoran di bandar, terdapat banyak restoran makanan laut di terletak di kawasan terkenal seperti Lei Yue Mun, Sai Kung, Lamma Island yang memberikan pengunjung pemandangan laut serta rasa unik dan segar.

Rudolph Yeung, pengkritik makanan dan ketua juri Best of the Best Culinary Awards, yang turut menulis ruang gourmet di akhbar dan majalah. Yeung adalah presiden seumur hidup Association for Hong Kong Catering Services Management Limited.

Tahukah anda?

Bagaimana nak tahu ikan kukus itu adalah segar? Veteran industri makanan dan pengkritik makanan Rudolph Yeung berkata kesegaran boleh dilihat - jika ekor adalah lurus dan siripnya tegak ke atas, ikan itu adalah segar.