Makan & Minum

Barbeku Cina

Barbeku Cina

Anda mungkin bayang stik dan salad jika disebut barbeku, tetapi di Hong Kong, Barbeku Cina lebih digemari. Dikenali sebagai siu mei, restoran menghidangkan daging barbeku ini, serta ayam kukus, yang merupakan sebahagian daripada hidangan panggang tradisional Cina.

Anda pasti melihat juadah ini di Hong Kong kerana setelah diperap dengan pelbagai perisa, daging dipanggang di atas api terbuka ataupun oven, dan kemudian digantung di dalam restoran dan boleh dilihat dari jalan. Ia dapat dilihat di rantaian makanan segera, restoran mahal dan pasar raya. Inilah pemandangan biasa di kalangan komuniti Cina.

Restoran barbeku Cina biasanya mempunyai menu fleksibel yang membolehkan anda menggandingkan daging panggang dengan nasi ataupun mee. Hidangan kombo membolehkan sesiapa yang berseorangan untuk menikmati beberapa jenis daging dalam satu hidangan.

Apa nak dipesan?

Rasai barbeku Cina dengan beberapa cadangan ini.

Barbecued pork

Dikenali sebagai char siu yang bermakna khinzir bakar. Ia merujuk kepada khinzir yang dibakar dengan perasa seperti madu, rempah, tofu peram dan wain beras, serta ditambah gula untuk kelihatan berkilat.

Barbecued pork

Barbecued goose

Angsa yang diperap, dipanggang dalam oven arang, sehingga dagingnya lembut dan kulitnya rangup, kemudian dihiris dan dihidang dengan sos plam. 'Airplane Roast Goose' adalah cendera hati popular sejak akhir-akhir ini. Angsa panggang ini disediakan dalam bungkusan mudah bawa.

Barbecued goose

Roast pork

Terdapat dua jenis khinzir panggang. Siu yuk berasal daripada sambutan di kampung, apabila seekor khinzir seberat 10 ke 20 kg dimasak dalam oven arang sehingga kulitnya rangup tetapi dagingnya lembut.

Jenis kedua adalah anak khinzir panggang. Khinzir berusia dua hingga enam bulan dipanggang pada suhu tinggi hingga dagingnya lembut dan kulitnya rangup. Ia hidangan utama dalam bankuet. Ia juga boleh dipesan di restoran.

Roast pork
Tahukah anda?
Gabungkan khinzir panggang dengan wain

Khinzir panggang Cina digabungkan dengan baik bersama wain merah dan putih. Wain merah yang baik untuk hidangan ini termasuk AOC Bordeaux, a Bourgone atau Cotes du Rhone. Untuk wain putih, cuba Chardonnay atau Sauvignon Blanc.


Chinese roast pork pairs well with both red and white wines