Hong Kong Asia's World City

Barbeku Cina

Barbeku Cina

Dikenali sebagai siu mei, restoran yang menyajikan daging barbeku Cina menjadi jendela anda kepada sajian daging panggang tradisi kaum Cina.

Hampir mustahil anda tidak terjumpa sajian ini di Hong Kong kerana selepas daging yang telah dibumbu ini dipanggang pada pencucuk di atas nyalaan api terbuka atau dalam ketuhar rotisserie, ia digantung di dalam restoran dan jelas kelihatan dari jalan raya. Anda pasti melihat siu mei digantung di rantaian restoran segera, restoran mewah dan juga pasar-pasar raya Ia pemandangan – dan rasa – yang ada di mana-mana terdapat komuniti kaum Cina.

Restoran barbeku Cina biasanya menampilkan menu yang sangat fleksibel yang membolehkan anda memasangkan daging panggang anda dengan nasi, mi atau mihun. Hidangan kombo membolehkan mereka yang makan berseorangan  merasai beberapa jenis sajian daging dalam satu hidangan.

Apa yang perlu dipesan?

Pastikan pengembaraan anda untuk menikmati barbeku Cina berada di atas landasan yang betul dengan saranan ini:

Daging babi barbeku

Dalam bahasa Cina,  sajian ini dipanggil char siu, yang diterjemahkan sebagai ‘garpu hangus’. Ia merujuk pada daging babi tanpa tulang yang dibumbu pada garpu yang dibarbeku di atas api terbuka atau di  dalam ketuhar tertutup. Daging babi ini dibumbui dengan madu, rempah ratus, tofu yang ditapai dan wain beras. Gula malt memberi sajian ini ciri licaunya

Daging babi barbeku

Daging angsa barbeku

Daging angsa yang dibumbu, dipanggang dalam ketuhar arang sehingga dagingnya empuk dan kulitnya rangup, kemudian dihiris dan dihidangkan dengan sos plum. Daging angsa panggang disediakan dalam bungkusan yang selamat dibawa dalam perjalanan, dikenali sebagai 'daging angsa panggang kapal terbang', adalah cenderahati yang popular.

Daging angsa barbeku

Daging babi panggang

Terdapat dua jenis daging babi panggang. Siu yuk berasal daripada sambutan di desa, apabila seekor babi disembelih dan dimasak.  Sajian babi panggang ini melibatkan usaha memasak babi yang dibumbu seberat 10 hingga 20 kg dalam ketuhar arang sehingga kulitnya rangup manakala dagingnya lembut. Garpu besar digunakan untuk meletakkan babi ini ke dalam ketuhar, manakala air disapu padanya supaya kulitnya mengecut.

Jenis kedua ialah daging anak babi panggang. Babi berusia dua hingga enam bulan, dipanggang pada suhu yang tinggi dalam ketuhar arang sehingga daging lembut dan kulitnya rangup. Ini adalah sajian bankuet paling popular dan biasanya sajian pertama yang dihidangkan. Anda juga boleh memesannya di restoran.

Daging babi panggang