Hong Kong Asia's World City

Barbekyu Tiongkok

Barbekyu Tiongkok

Dikenal sebagai siu mei, berbagai restoran yang menyajikan daging panggang Tiongkok merupakan jendela Anda untuk mengenal aneka panggangan tradisional ala Tiongkok.

Tidaklah mungkin melewatkan hidangan ini di Hong Kong, karena, setelah daging diberi bumbu yang sangat banyak, kemudian dipanggang pada tusukan di atas api yang membara atau di dalam oven listrik, lalu digantung di dalam restoran dan terlihat dari jalan. Anda akan melihat siu mei yang bergantungan di restoran cepat saji, restoran mewah dan pasar swalayan. Pemandangan ini – dan citarasanya – ada di mana-mana apabila terdapat komunitas Tionghoa.

Restoran barbekyu Tionghoa biasanya memiliki menu yang sangat fleksibel, sehingga Anda bisa memadukan daging panggang dengan nasi, mi atau bihun. Porsi Kombo bisa dinikmati sendiri untuk mencicipi beberapa daging dalam satu santapan.

Mau pesan apa?

Awali penelusuran barbekyu Tionghoa pada jalur yang tepat dengan rekomendasi berikut ini:

Barbekyu daging babi

Di kalangan warga Tionghoa, ini disebut char siu, yang artinya ‘garpu bakar’. Sebutan ini mengacu ke daging babi tanpa tulang yang dibumbui, dipanggang di atas bara api atau oven tertutup menggunakan garpu. Daging babi dibumbui dengan madu, rempah, tahu fermentasi dan arak. Gula gandum memberikan kilauan yang khas.

Barbekyu daging babi

Barbekyu daging angsa

Daging angsa dibumbui, dipanggang di atas oven arang sampai dagingnya lunak dan kulitnya garing, kemudian diiris dan disajikan dengan saus plum. Daging angsa panggang disiapkan dalam kemasan yang aman untuk dibawa di perjalanan. Kemasan ini dikenal sebagai 'airplane roast goose' (daging angsa panggang untuk dibawa ke pesawat), dan juga merupakan suvenir yang populer.

Barbekyu daging angsa

Daging babi panggang

Daging babi panggang tersedia dalam dua jenis. Siu yuk berasal dari perayaan desa, ketika seluruh babi disembelih dan dimasak.  Variasi panggang ini biasanya memasak 10 hingga 20 kg daging babi yang dibumbui di oven arang sampai kulitnya garing namun dagingnya tetap lunak. Garpu besar digunakan untuk menaruh daging babi yang sudah disembelih di dalam oven, sementara itu dilumuri dengan air panas yang akan menyebabkan kulit daging menjadi kencang.

Jenis yang kedua yaitu roast suckling pig (babi guling). Babi usia dua hingga enam bulan dipanggang pada suhu tinggi di dalam oven arang sampai dagingnya lunak dan kulitnya garing. Masakan ini merupakan hidangan favorit dan biasanya menjadi hidangan awal yang disajikan. Anda bisa memesannya juga di restoran.

Daging babi panggang