Le guide MICHELIN Hong Kong Macau est le 26ème guide de la collection et la République Populaire de Chine le 23ème pays couvert par le guide.

En novembre 2009 est sortie la seconde édition (bilingue anglais-chinois) consacrée à Hong Kong : le guide MICHELIN Hong Kong Macau 2010 propose une sélection des meilleurs hôtels et restaurants de ces deux villes, dans plusieurs catégories de confort et de prix, soit 245 établissements à Hong Kong (205 restaurants et 40 hôtels) et 53 à Macau (38 restaurants et 15 hôtels).

Disponible en version bilingue - anglais et chinois traditionnel - lle guide MICHELIN Hong Kong Macau 2010 propose une sélection de restaurants dont 2 restaurants trois étoiles, 8 deux étoiles et 32 une étoile.

Les étoiles ne jugent que ce qui est dans l’assiette. Lorsqu’un restaurant obtient une ou plusieurs étoiles, il fait non seulement partie des meilleurs restaurants de son pays mais également du monde.

  • Une étoile signifie une excellente cuisine dans sa catégorie.
  • Deux étoiles indiquent une table qui mérite le détour.
  • Trois étoiles mettent en avant une cuisine exceptionnelle, une table qui vaut le voyage.

A Hong Kong et Macau, comme dans les 22 autres pays couverts par le guide MICHELIN, les critères d’attribution des étoiles sont identiques, permettant ainsi l’homogénéité de la sélection : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef dans sa cuisine, le rapport qualité/prix et la régularité, à la fois dans le temps et sur l’ensemble de la carte. Ces critères sont bien adaptés à tout type de cuisine, notamment les cuisines chinoises (nouilles, dim sum, cuisine cantonaise, pékinoise, etc.).

Néanmoins, si la renommée du guide MICHELIN dans le monde repose sur ses fameuses étoiles, celles-ci ne représentent que 10% de la sélection. Avec plus de 1,2 million d’exemplaires vendus dans une centaine de pays, le succès du guide MICHELIN, et ce depuis ses débuts, repose sur la diversité de sa sélection et, en particulier, les adresses présentant un excellent rapport qualité/prix dont les meilleures sont les Bib Gourmand. Le guide MICHELIN Hong Kong Macau propose une sélection de 50 restaurants Bib Gourmand (un menu complet entrée+plat+dessert à 300HK$ maximum soit environ 30€), dont 45 à Hong Kong et 5 à Macau.

Hong Kong est renommée pour la qualité de ses petits restaurants et étals, justifiant la création d'un pictogramme spécifique inauguré l'an dernier, indiquant un établissement très simple, « a simple shop serving local food ». Dans cette édition 2010, 29 adresses de ce type sont répertoriées (contre 11 en 2009), soit 15% de la sélection MICHELIN à Hong Kong. Plusieurs petits restaurants de ce type ont même reçu une étoile. Ces derniers sont ainsi les restaurants étoilés les plus accessibles au monde ! (jusqu'à 50 HK$ soit un peu moins de 5€ le plat)

Pour l'édition 2010 du guide MICHELIN, la sélection a été étendue à de nouveaux quartiers moins connus de Hong Kong tels que San Po Kong, Sham Shui Po, Sham Tseng, Shatin et Yuen Long.

Partout dans le monde, le système de sélection du guide MICHELIN, homogène et rigoureux, constitue une référence internationale et indépendante en gastronomie. La sélection est réalisée par des inspecteurs anonymes, professionnels et salariés de MICHELIN qui payent l’intégralité de leurs additions. Ces inspecteurs ont effectué des visites anonymes dans les hôtels et les restaurants de Hong Kong et de Macau pour juger du niveau des prestations offertes et de leur régularité, en toute indépendance. En résulte la sélection de l'édition 2010, 245 hôtels et restaurants de Hong Kong et 53 de Macau. Parmi eux, plus de 60% proposent des spécialités chinoises (des provinces de Shanghai, Pékin, Sichuan, Canton, Chiu Chow...).
Nombre total de restaurants Une étoile
()		 Deux étoiles
()		 Trois étoiles
()
205 32 8 2

Nombre de Bibs Gourmands : 45 (restaurants offrant un menu complet à 300 HK$ maximum)

Nombre de cuisines sélectionnées dans le guide: 38.

Américaine, Asiatique & Occidentale, Britannique, Cantonaise, Cantonaise & Sichuanaise, Chinoise, Chinoise & Occidentale, Chinoise contemporaine, Chiu Chow, Dim Sum, Européenne contemporaine, Française, Française contemporaine, Fusion, Hakkanaise, Hang Zhou, Hotpot, Indienne, Internationale, Italienne, Italienne & Française contemporaine, Italienne contemporaine, Japonaise, Japonaise contemporaine, Méditerranéenne, Nouilles, Nouilles et Congees, Pékinoise, Fruits de mer, Shanghaiaise, Sichuanaise, Espagnole (tapas), Steakhouse, Suisse, Thaï, Végétarienne (Shanghaiaise) et Vietnamienne.

Photos, textes et logos fournis par Michelin.





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