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Le goût de Hong Kong

Le goût de Hong Kong

Par Time Out Hong Kong

Véritable paradis des gourmets, Old Town Central est un creuset de saveurs qui satisfait tous les goûts. Les saveurs authentiques de Hong Kong sont multiples, du dim sum traditionnel aux pâtisseries des échoppes qui ont résisté à l’épreuve du temps. Bien sûr, le paysage culinaire local est également influencé par la nature cosmopolite de Hong Kong, à la pointe de la mode. Vous y trouverez de nombreux restaurants étoilés, une cuisine fusion et des bars à cocktails classés parmi les meilleurs du monde.

 


Saveurs traditionnelles chinoises

Luk Yu Teahouse
Luk Yu Teahouse

Fondé en 1933, ce restaurant de trois étages dégage beaucoup de charme ancien, en particulier grâce au contraste entre son design colonial et son mobilier chinois traditionnel. C’est également l’un des meilleurs spots pour déguster un authentique repas de dim sum, servi avec une grande variété de thés brassés avec expertise. Le restaurant propose également des plats plus copieux pour le dîner, tels que du porc aigre-doux et du poulet croustillant rôti.

Adresse : 24 Stanley Street, Central
Tel : +852 2523 5464
Lan Fong Yuen
Lan Fong Yuen

Goûtez une tasse de thé au lait authentique à la hongkongaise à Lan Fong Yuen. La boisson populaire est issue de la culture britannique mais contient du lait évaporé et du sucre. À Lan Fong Yuen, essayez le fameux “silk stocking milk tea” - «thé au lait de soie» - passé dans une maille fine pour lui donner une texture particulièrement lisse. L’étal de rue original de Lan Fong Yuen se trouve encore aujourd’hui sous le Central-Mid-Levels escalator. Pour vous poser, rendez-vous au restaurant situé juste à côté pour savourer des plats tels que les nouilles au poulet à l’huile d’échalote.

Adresse : 2 Gage Street, Central
Tel : +852 2544 3895
Sing Heung Yuen
Sing Heung Yuen

Installé dans une large allée, ce dai pai dong (stand de restauration en plein air) n’a peut-être pas l’air très chic, mais il regorge de clients qui viennent des quatre coins de Hong Kong pour leurs spécialités : la soupe de nouilles à la tomate et les brioches croustillantes au citron et au miel. Bon marché, simples et extrêmement réconfortants, leurs plats sont si populaires que des célébrités locales ont été aperçues ici. Venez y prendre des forces après avoir visité le parc Pak Tsz Lane et le PMQ à proximité.

Adresse : 2 Mee Lun Street, Sheung Wan
Tel : +852 2544 8368
Tai Cheong
Tai Cheong

Envie d'une tarte aux œufs brûlante, lisse et irrésistiblement aromatique? Rendez-vous à Tai Cheong Bakery, spécialiste depuis plus de 60 ans. C'était notamment l’une des adresses préférées du dernier gouverneur colonial de Hong Kong, Chris Patten. Bien que la boulangerie ait maintenant des succursales dans toute la ville, l'emplacement d'origine sur Lyndhurst Terrace reste le plus emblématique.

Adresse : 35 Lyndhurst Terrace, Central
Tel : +852 8300 8301
Site web : www.taoheung.com.hk
Kung Lee Herbal Tea Shop
Kung Lee Herbal Tea Shop

Fondée dans les années 1940, Kung Lee est toujours aimée et fréquentée par de nombreux locaux. L'échoppe conserve une grande partie de ses caractéristiques de la vieille école, notamment ses montages en bois, ses carreaux de céramique et ses ventilateurs de plafond. Au menu, le jus de canne à sucre est le best-seller. Pelée et cuite à la vapeur à l'aide de méthodes traditionnelles, la canne à sucre est pressée avec une presse antique pour produire une boisson rafraîchissante et sucrée, réputée pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Ne manquez pas non plus le pudding à la canne à sucre et les différentes tisanes.

Adresse : 60 Hollywood Road, Central
Tel : +852 2544 3571
Chan Yee Jai
Chan Yee Jai

Vous souhaitez rapporter chez vous une collation traditionnelle de Hong Kong? Passez chez Chan Yee Jai. Fondé en 1927, le magasin propose une grande variété de confiseries traditionnelles chinoises, notamment des biscuits aux amandes, des flocons d’aube, des citrons et des prunes confits, des gâteaux nids d’oiseau, des gâteaux au sésame, entre autres.

Adresse : 176B Queen’s Road Central, Central
Tel : +852 2543 8414
Site web : www.chanyeejai.com.hk (en chinois)

 


Délices contemporains

Duddell’s
Duddell’s

Ce restaurant étoilé Michelin réunit art et gastronomie, terrasse spacieuse et intérieurs élégants. Le Duddell’s propose des adaptations modernes de plats cantonais traditionnels. Parmi ses spécialités, goûtez au porc ibérique cuit au barbecue avec glaçage au miel et aux nouilles au homard. Vous pourrez également déguster de délicieux dim sum ainsi que des cocktails innovants d'inspiration asiatique.

Adresse : 3/F, Shanghai Tang Mansion, 1 Duddell Street, Central
Tel : +852 2525 9191
Site web : www.duddells.co
Starbucks de Duddell Street
Starbucks de Duddell Street

Après un repas chez Duddell, ne manquez pas dans la même rue le tout premier Starbucks au monde à proposer une section consacrée au «bing sutt» - un type de café traditionnel de Hong Kong, populaire dans les années 1950 jusqu'en 1970. La déco rétro est parfaite pour les photos pendant que vous sirotez votre latte ou frappuccino.

Adresse : Shop M2, M/F, Baskerville House, 13 Duddell Street, Central
Tel : +852 2523 5685
Site web : www.starbucks.com.hk
Oddies
Oddies

Un voyage à Hong Kong est incomplet avant d'avoir goûté à ses emblématiques gaufres-bulles connues sous le nom d’eggettes, egg puffs ou encore «gai daan zai» en cantonais. Bien qu’elles soient disponibles dans de nombreux stands de rue en ville, Oddies propose une version moderne et Instagram-friendly de cette collation locale avec des saveurs ludiques et d'épais tourbillons de glace. Essayez d'abord la recette originale puis laissez-vous tenter par l'un des parfaits décadents avec de la crème glacée au matcha maison, de la sauce au beurre de cacahuètes, du nutella...

Adresse : 45 Gough Street, Sheung Wan
Tel : +852 2750 2111
Happy Paradise
Happy Paradise

Cette adresse branchée éclairée aux néons est une création de May Chow, élue meilleure femme chef asiatique en 2017. Les spécialités et les boissons y sont aussi avant-gardistes que le décor, avec des cocktails d'inspiration chinoise comme la variante du thé au citron de Hong Kong, et des plats tels que du poulet frit du Szechuan avec du daikon mariné et une salade de langue de bœuf avec du soja aux épices Chiu Chow et du gingembre mariné.

Adresse : UG/F, 52-56 Staunton Street, Central (entrance on Aberdeen Street)
Tel : +852 2816 2118
Site web : www.happyparadise.hk
Teakha
Teakha

Niché au bout de la rue Tai Ping Shan, à proximité du temple de Kwong Fook I Tsz, ce minuscule café est idéal pour se détendre l'après-midi. Comme son nom l’indique, l’infusion de prédilection ici est le thé, abondant. Les feuilles proviennent de petites plantations du monde entier, le choix est donc varié, du thé au lait à la hongkongaise au oolong froid. Goûtez aussi des gâteaux rustiques et faits maison comme la populaire mousseline de neige au matcha.

Adresse : Shop B, 18 Tai Ping Shan Street, Sheung Wan
Tel : +852 2858 9185
Site web : www.teakha.com
Old Bailey
Old Bailey

Installé dans le centre du patrimoine et des arts de Tai Kwun, ce magnifique restaurant contemporain propose des interprétations raffinées de la cuisine traditionnelle de Jiangnan. Englobant la cuisine de Shanghai, Yangzhou et Hangzhou, entre autres villes situées au sud du fleuve Yangtsé, cette cuisine régionale privilégie des saveurs subtiles et nettes, comme en témoignent les spécialités de Old Bailey telles que le pigeon fumé Longjing et la soupe de canard apaisante avec jambon jinhau et les boulettes de poisson faites à la main.

Adresse : 2/F, JC Contemporary, Tai Kwun, Old Bailey Street, Central
Tel : +852 2877 8711
Site web : www.oldbailey.hk
La Petite Maison
La Petite Maison

Ce restaurant populaire niçois est présent dans le monde entier, notamment à Londres, à Miami, à Dubaï et à Abu Dhabi. Comme à Nice, la succursale de Hong Kong propose une délicieuse cuisine franco-méditerranéenne axée sur des ingrédients de qualité et des saveurs authentiques. Les plats emblématiques comprennent des escargots, du poulet entier rôti au foie gras et, bien sûr, la salade niçoise.

Adresse : 1/F, H Queen's, 80 Queen's Road Central, Central
Tel : +852 2887 1113
Site web : lpmlondon.co.uk/hongkong
Fukuro
Fukuro

Cet izakaya moderne sert de délicieuses planches à partager dans un environnement détendu et tumultueux. Commandez des fruits de mer frais crus, des tempuras croquants et divers mets savoureux cuits sur le grill robata. Dans la vraie mode izakaya, les boissons incluent des highballs et des sakés de qualité supérieure.

Adresse : 1-5 Elgin Street, Central
Tel : +852 2333 8841
Site web : www.fukuro.com.hk

 


Bars de classe mondiale

Foxglove
Foxglove

Décoré façon glamour des années 1950, ce bar élégant se cache derrière la fausse façade d’un magasin de parapluies. Il propose des cocktails classiques tels que le Fox Martini à base de saké, de gin, de pamplemousse amer et de cerise au marasquin. En sirotant ces libations soigneusement préparées, assistez à des concerts la plupart des soirs. Conseil d’un initié : ce bar caché possède également son propre bar caché sous la forme de la bibliothèque de Frank (Frank’s Library), un speakeasy qui met l’accent sur les boissons de qualité supérieure.

Adresse : G/F, 18 Ice House Street or
6 Duddell Street, Central
Tel : +852 2116 8949
Site web : mingfathouse.com/restaurants/foxglove
Room 309
Room 309

Ouvert par Antonio Lai, le mixologue le plus connu de Hong Kong, Room 309 est un bar discret caché dans l’hôtel The Pottinger, à deux pas de Pottinger Street. Pour y entrer, demandez une carte d'accès à l'autre bar de l'hôtel, The Envoy. Vous découvrirez un espace intime qui attisera votre imagination avec des menus invisibles et des cocktails quasi transparents.

Adresse : 3/F, The Pottinger Hong Kong, 74 Queen's Road Central, Central
Tel : +852 2308 3188
Site web : www.room309.hk
The Old Man
The Old Man

Classé au dixième rang des World 50 Best Bars Awards, The Old Man est sans aucun doute l'un des meilleurs endroits pour prendre un verre à Hong Kong. L’attention portée aux détails est ici irréprochable, comme en témoigne le bar en forme de L qui comporte une bande de refroidissement au milieu pour garder les boissons au frais. Attendez-vous à des cocktails excellents et élégants, dont beaucoup s'inspirent des citations et des histoires du romancier américain Ernest Hemingway.

Adresse : 37 Aberdeen Street, Central
Tel : +852 2703 1899
Site web : www.theoldmanhk.com
Piqniq
Piqniq

Ce rooftop est l’un des plus branchés de la ville pour déguster des vins, dîner et se divertir. Complétant les vues époustouflantes, l'espace est décoré avec l'une des citrouilles à pois emblématiques de Yayoi Kasuma, artiste japonais de renommée mondiale. Dans cet espace stylé et fantaisiste, détendez-vous dans l'un des confortables poufs et dégustez vins, cocktails et une variété de paniers «piqniq» remplis de plats internationaux allant de la charcuterie au fromage en passant par les makis au thon épicés et le «Wagyu Sando» à la coupe épaisse.

Adresse : R/F, H Queen’s, 80 Queens Road Central
Tel : +852 5200 1683
Site web : www.lecomptoir.hk/piqniq
Cé La Vi
Cé La Vi

Lieu branché par excellence, cet espace sur trois niveaux situé au cœur de Lan Kwai Fong, centre de la vie nocturne de Hong Kong, abrite un restaurant asiatique contemporain, un salon et une terrasse ainsi qu’un bar chic en rooftop. Ce dernier offre des vues nocturnes enivrantes sur le centre et au-delà, un spot naturellement populaire pour prendre un verre, en particulier le week-end. Des DJ populaires y animent les soirées.

Adresse : 25/F, California Tower, 32 D'Aguilar Street, Central
Tel : +852 3700 2300
Site web : hk.celavi.com
The Iron Fairies
The Iron Fairies

Ses intérieurs somptueux de la célèbre designer Ashley Sutton font de The Iron Fairies un véritable conte de fées. 10 000 papillons pendent au plafond, des figurines miniatures en fer forgé ornent les tables. C’est un endroit merveilleusement fantasque pour déguster des cocktails artisanaux exquis et des plats simples comme des mini sandwichs au fromage grillé et des hamburgers artisanaux.

Adresse : LG/F, Chinachem Hollywood Centre, 1-13 Hollywood Road, Central
Tel : +852 2603 6992
Site web : www.diningconcepts.com/restaurants/Iron-Fairies

 

C'est l'un des cinq itinéraires pédestres pour découvrir Old Town Central, le quartier le plus emblématique de Hong Kong. Découvrez les autres parcours en cliquant ici.

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