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Aliments d’hiver

Aliments d’hiver

Courts et doux, les hivers à Hong Kong reflètent encore des variations notables dans les habitudes dinatoires. Voici ce que les gens du pays aiment manger quand la météo se fait plus fraîche.

Hotpot - Fondue
Hotpot - FondueMême si le hotpot pour une personne rend ce style dinatoire possible en toute occasion, traditionnellement le hotpot est un événement de groupe. Les convives commandent une base de soupe et divers ingrédients, tels que fruits de mer, viandes et légumes. La marmite de soupe est bouillie sur un réchaud intégré dans la table. Les ingrédients sont ajoutés par les convives à la table, mijotent jusqu'à ce qu’ils soient cuits, et sont ensuite plongés dans des sauces faites maison qui peuvent contenir de tout, de la sauce au sésame noir au vinaigre balsamique.

C’est la flexibilité du hotpot qui lui a permis de si bien s’adapter aux goûts locaux. Les convives familiers des fondues d’autres régions de Chine et d’Asie seront surpris par certains ingrédients uniques de Hong Kong, tels que les boulettes wonton et de poisson. Avec des hotpots bouillonnant 24 heures par jour, 365 jours par an, vous n’aurez aucun mal à en trouver dans un restaurant.

Claypot
ClaypotAutre base hivernale et saveur locale de Hong Kong : le claypot ou pot en argile. Les pots en argile sont utilisés en raison de leurs qualités de chauffe uniforme. La base de la plupart des plats de claypot est le riz – habituellement un mélange de grains frais et vieillis afin d’assurer une texture ferme tout en étant humide. Idéalement, le riz sera humide au centre mais croustillant sur les bords. Les viandes grasses et juteuses et les légumes frais sont ajoutés, le pot est couvert et, traditionnellement, le tout mijote sur un brasier de charbon. À Hong Kong, on ajoute souvent une des nombreuses variétés typiquement cantonaises de saucisson.

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