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Tentempiés locales

Tentempiés locales Tentempiés locales

Servir tentempiés en Hong Kong es una actividad diversa, con todo; desde bebidas granizadas y tartas de huevo hasta bolas de pulpo, todo servido en la calle. Picotee a su manera por la ciudad para descubrir una experiencia realmente local. Basta con que se fije en las largas colas de clientes, y seguro que habrá dado con la buena opción.

¿Qué pedir?

En Hong Kong los tentempiés suelen servirse en los restaurantes o desde escaparates abiertos situados al pie de la calle. Todo el repertorio es amplio, pero hay algunos clásicos:

Bollos de piña

Tradicionalmente, el bollo de piña no contenía piña. El nombre le vino de su parte superior marcada con cuadrados que lo hace semejante a la piel de una piña. La mitad superior del bollo está hecha de pasta del tipo para galletas, mientras que la base está hecha de pasta de pan al estilo chino, de modo que tiende a ser más tierno y dulce que el pan occidental. Muchos vendedores incluyen un poco de mantequilla fría en el interior de un bollo de piña caliente.

Bollos de piña

Tarta de huevo

Un hojaldre relleno de crema pastelera hecha de huevo y horneado. Este popular aperitivo de Hong Kong seguramente proceda de los pastelillos de crema ingleses. Algunos están hechos con masa de galleta, mientras que otros tienen la base de hojaldre.

Tarta de huevo

Sopa falsa de aletas de tiburón

Una versión de la costosa sopa para banquetes, en la que se utilizan otros tipos de pescado, hongos negros y fideos de celofán para causar un efecto similar. Se trata de una comida rápida tradicional popular.

Sopa falsa de aletas de tiburón

Pastel de la esposa

Un bollo relleno con una dulce pasta de melón de invierno. Cuenta la leyenda que cuando los hojaldres de melón de invierno hechos por una mujer en la provincia de Guandong eran alabados en público, su marido declaraba orgulloso que eran los pasteles de su mujer. Le pegó el nombre «pastel de la esposa». En Hong Kong, en la época en que los Nuevos Territorios estaban a un día de viaje de las áreas urbanas, era de rigor para los visitantes de Yuen Long comprar pasteles de la esposa para llevarlos a casa. Hoy pueden comprarse sin problemas en las panaderías chinas de toda la ciudad.

Pastel de la esposa

Minihojaldres de huevo

Pasta de huevo batido cocido en un molde para crear hojaldres. Crujiente por fuera y blando por dentro. Actualmente se presenta en una variedad de gustos, incluidos chocolate, fresa y coco.

Minihojaldres de huevo

Put chai ko

A menudo traducido como ‘flan de arroz pegajoso’, el put chai ko suele estar hecho de harina de arroz y judías rojas. Estos ingredientes suelen colocarse en un pequeño bol chino. Cuando el flan se forma, puede retirarse del bol con ayuda de una pequeña varita y comerse como un helado. Las versiones modernas de este tradicional tentempié han introducido sabores nuevos, como el de la calabaza y el té verde.

Put chai ko

Pastel de azúcar blanco

Originario de Shunde, en la provincia de Guangdong, este pastel tradicional se elabora mediante la cocción al vapor de una masa mixta de harina de arroz, azúcar blanco, agua y levadura. Es dulce con notas amargas La textura es suave y esponjosa.

Pastel de azúcar blanco

Bolas de pescado

Casi cada habitante de Hong Kong tiene un proveedor favorito de bolas de pescado. Flexibles y esponjosas, las mejores bolas de pescado al estilo de Hong Kong están hechas de pasta de pescado recién molido, amasadas a mano y golpeadas a conciencia para conseguir una elasticidad perfecta. Suele comerse engastada en un palo con una salsa de curri picante.

Bolas de pescado

Tofu pegajoso

No se sienta desmotivado por el nombre o el aroma picante, porque el sabor del tofu pegajoso realmente es bastante suave. Los bocados de tofu crujiente y fermentado que se han frito antes de sumergirlos en la salsa que prefiera (normalmente chile o hoisin) son uno de los productos gastronómicos más populares de entre los que se venden en los puestos de las calles.

Tofu pegajoso

Tres tesoros rellenos

Aunque se conocen como los ‘tres tesoros’, hay realmente más de tres variedades. La carne de leucisco recién picada se intercala con berenjenas cortadas en lonchas, pimientos verdes, hojaldres de tofu, salchicha roja ahumada o champiñones; luego se cocinan sobre una plancha. Disfrútelos con salsa de soja o aceite de chile.

Tres tesoros rellenos

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