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Barbacoa china

Barbacoa china

Conocidos como siu mei, los restaurantes chinos donde sirven carnes a la barbacoa serán una ventana a los asados chinos tradicionales.

No puede de ningún modo perderse esta cocina en Hong Kong, ya que las carnes, una vez sazonadas, se cuecen en asadores sobre la llama abierta o en un horno de rosticería. A continuación, se cuelgan en el interior del restaurante y son visibles desde la calle. Verá siu mei en cadenas de restaurantes de comida rápida, restaurantes de gama alta y supermercados. Se trata de una imagen, y un gusto, que están presentes en todas partes donde haya comunidades chinas.

Los restaurantes que ofrecen barbacoa china suelen presentar menús altamente adaptables que le permitirán a usted acompañar su carne asada con arroz, fideos o fideos de arroz. Los platos combinados permiten al comensal solitario disfrutar de variedad de carnes en una sola comida.

¿Qué pedir?

Adéntrese en el mundo de la barbacoa china por el buen camino siguiendo las recomendaciones siguientes:

Cerdo a la barbacoa

En chino se llama char siu, traducido como ‘cerdo quemado’. Se refiere a la carne deshuesada de cerdo sazonado, cocinada sobre fuego abierto o en un horno cubierto sobre horquillas. El cerdo se sazona con miel, especies, tofu fermentado y vino de arroz. El azúcar de malta le proporciona el glaseado característico.

Cerdo a la barbacoa

Ganso asado

Ganso sazonado, asado en un horno de carbón hasta que la carne queda tierna y la piel crujiente. A continuación, se corta en lonchas y se sirve con salsa de ciruelas. El ganso asado preparado en un envasado seguro para viajes, conocido como ‘ganso asado para aviones’ es un recuerdo de viaje popular.

Ganso asado

Cerdo asado

El cerdo asado se presenta de dos modos distintos. El siu yuk tiene sus orígenes en las celebraciones de los pueblos, cuando se mataba y cocinaba un cerdo entero.  Esta variedad de asado suele requerir cocinar un cerdo de 10 a 20 kilos sazonado, en un horno de carbón, hasta que la piel quede crujiente sin permitir que la carne deje de estar tierna. Se utiliza una larga horquilla para colocar el cerdo en el horno, mientras se le aplica agua caliente para que la piel quede tersa.

Cerdo asado

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