日本菜

日本料理清鲜淡雅，深受顾客欢迎。香港的日本料理店林立，有装修雅致的寿司吧，也有环境宽敞的高级料理店、气氛热闹的居酒屋，从奢华到平实，丰俭由人；某些大型日资百货公司的美食广场，也售卖各种鲜活海产和日式渍物，让顾客轻松享受日式鲜味。


日本料理以米饭与面点为主食，以鱼类、海鲜、牛肉和猪肉为副食。握寿司是日本料理的精粹，以醋米饭与时令生鱼片巧手捏塑而成，配料比例精确，味道鲜美，黏软可口，令人一试难忘。鲜甜滑嫩的生鱼片、香脆的天妇罗、寿喜烧(把葱段和牛肉放在烧热的平底铁锅上香煎)、串烧和铁板烧都是经典日式料理。此外，日式拉面、乌龙面、荞麦面及涮涮锅也深受欢迎。


传统日式定食会附绿茶、味噌汤、渍物和甜品。品味日本料理，最宜佐以日本米酒、清酒或日本啤酒。日本清酒以大米酿造而成，酒色大多清亮透明。传统日本清酒以瓷酒瓶和浅杯子奉客，冷热皆宜。


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