冬日暖心美食

冬天来香港,与亲朋好友围在一桌大吃热腾腾的美食,格外暖胃窝心。

火锅
火锅""香港人喜欢“打边炉”(吃火锅),把新鲜的食材烫熟即吃,尝其鲜味。香港火锅种类很多,除了日式涮涮锅、川式麻辣,还有地道的港式口味,而且在汤头及食材上都十分考究。汤头有花胶鲍鱼鸡汤、具食疗功效的药膳汤、鱼鲜十足的海鲜汤等;而食材除了来自世界各地的海鲜及肉食,还有多种创意十足的火锅配料如糯米包、水晶奶皇包、手唧墨鱼面(以唧筒挤出的条状墨鱼肉)、蟹籽酱爆墨鱼丸等。

煲仔美食
煲仔美食广东话“煲仔”,就是小砂锅的意思。以砂锅煮饭做菜,风味独特。这是因为砂锅厚、质料粗糙且气孔多,锅中食物在炉火加热下仍能保持水分;而且砂锅保温效能强,饭菜煮好后还可以在砂锅里再“焖煮”一下,令食物更好吃。煲仔饭、煲仔菜,这些昔日的平民美食,过去只可以在大牌档吃到,现在您也可以在很多茶餐厅、茶楼,甚至高级餐厅尝得到。

煲仔饭可以吃得很讲究,单是煮米饭这回事已经很不简单!煲仔饭的米饭,是用上水分含量不同的“新米”及“旧米”同煮,煮出来的米饭口感柔韧,而且饭味香浓。而由于煲仔饭以高温的炭炉来煮,如果厨师控制火候得宜,锅底粘着焦香的锅巴就更棒。至于煲仔饭的配料,秋冬期间特别流行腊味,如腊肠、鹅肝肠、腊鸭等,其他口味还有经典的章鱼肉饼、香菇滑鸡,以至创新又矜贵的鲍鱼干贝、黑松露海胆等都是非试不可的美味!

用小砂锅煮出的煲仔菜,款式多元:有经典的鱼香茄子煲、啫啫滑鸡煲、腊味煲,有些餐厅更会用上贵价食材如鲍鱼、干贝及龙虾等烹煮。煲仔菜火候十足,砂锅盛着菜肴上桌,热腾腾的香气扑鼻,酱汁及食材还在热辣辣的锅上滋滋作响,叫人很难不爱上它。

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