围村菜

在香港尝美食,您或会先想到时尚餐馆里的中西佳肴或者茶餐厅的地道美食,但您有没有想过,香港也有本土农家菜?其实香港新界仍有不少围村,保留了很多传统、极富风味的菜式,如盆菜、围头五味鸡、“炒长远”(银虾蚬肉炒粉丝)及白水浸乌头鱼等。而由于围村居民以前过着耕种、自给自足的生活,所以这些围村菜特别着重新鲜的食材,坚持“原汁原味,可口可心”的原则。

要数最具特色的围村菜,那就非盆菜莫属了!圆圆的大盆内,美食一层又一层的叠放,有“盆满钵满”、“丰衣足食”之意。满满一盆菜肴足有9至12层之多,可供10人食用,非常适合喜庆场合。从前村民就地取材,用料多为萝卜、芋头、豆皮、猪皮及猪肉;而有钱人家则会加入墨鱼、鸡肉、虾等当时较为昂贵的食材。时至今日,吃盆菜已成为一种时尚潮流,口味千变万化,新加入包括山珍海味、鲍鱼海参等高价材料,也有牡蛎干、发菜等代表好彩头的食材。另外,还有素盆菜,以迎合不同人的口味和需要。

一盆多味的地道佳肴,既能满足您的味蕾,又可讨个彩头,更能让您体会香港饮食文化与历史的结合,您怎能错过?

知多一点点

盆菜历史悠久,起源自宋代,当时香港新界居民把最好的食材放在盆中,殷勤招待落难到香港的宋帝昺君臣,后来演变为在岁时祭祀、大节日乃至婚嫁庆典礼仪时招待客人的菜肴。

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